Siyez Unu

Sarımsak Hoca’da güvencesiyle doğal siyez unu siparişi için bizimle iletişime geçiniz.

• Siyez unu, buğday türlerinin atası olarak bilinen siyez buğdayından üretilen bir un çeşididir.
• 12 bin yıllık bir geçmişe sahip olan siyez buğdayı tarihteki ilk ekili tahıl çeşitlerinden biridir.
• Yazılı kaynaklara göre ilk olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde kültüre alınmış yani evcilleştirilmiştir.
• Günümüzde ise en çok Kastamonu ilinde yetiştirilir, hatta birçok kişi tarafından Kastamonu siyezi olarak bilinir.
• Kastamonu dışında yine kış aylarının sert geçtiği Kars, Tekirdağ, Edirne ve Erzincan’da yetiştirilir.
• Dünya genelinde ise Fas, Fransa, Balkan ülkeleri, Almanya, İtalya, İsviçre, İspanya ve Yugoslavya’da tarımı yapılır.
• Siyez buğdayı taş değirmenlerde öğütülerek un haline getirilir.
• Siyez ununu diğer unlardan ayıran en önemli özellik, geçmişten günümüze genetik yapısının hiç değişmemiş olmasıdır.
• Bugün evlerimizde kullandığımız modern buğdayın atası olan siyez buğdayı kötü iklim şartlarına karşı oldukça dayanıklıdır.
• Tek başakçıklıdır. Sık bir kavuz yapısı vardır. Bu özellikleri sayesinde soğuğa, zararlılara ve hastalıklara karşı dirençlidir.
• Peki siyez unu sağlıklı mı? Modern buğday ile kıyaslandığında protein oranı daha yüksektir. Ayrıca siyez unu karotenoidler açısından daha zengindir.
• Buğday unundan daha az glüten içerir ve glüten zincirleri modern una göre daha kısadır.
• İşlenmesi zor bir buğday çeşididir.